“顺风顺水鱼儿跃，满载而归笑满堂”，每一年立秋后，对于海边的生活的人来说是一个值得庆贺的日子，因为中国大部分海域从8月-9月已经进入了开海期，这意味着无数鲜美无比的鱼虾螃蟹都可以捕捞了，人们的餐桌从此刻开始也变得丰盛起来。
每年开海后最受欢迎的海鲜当属“梭子蟹”了，它可是被称为“开海第一鲜”又或者“立秋第一鲜”，当大量梭子蟹上市后，无论是饭店还是家庭都会买上一些，品尝这个季节独有的鲜美之味。然而今年的梭子蟹上市后，有老渔民却说道：“别逗了，现在的梭子蟹能吃吗？真不咋地”。
那么为何老渔民会说出这样的话呢？经过一些了解，我最终发现了有4个原因，下面我们就来看看，是不是这么一回事儿。
展开剩余72%1、海洋温度变化梭子蟹其实属于冷水海鲜，虽说每一年春秋季节大量上市，但是如今虽然立秋了，但海水温度还偏高，这并不利于梭子蟹的繁殖和生长，海水温度过高，就会导致梭子蟹的肉质比较松散，而且不够肥美。
此外，海水温度、酸碱度等因素的变动，都可能给梭子蟹带来不利影响，导致它们的产量减少，品质下降。所以通常情况下，到了中秋前后，海水温度转凉，这个时候的梭子蟹才是最肥美的季节。
2、品质好的很难买到最近的梭子蟹虽说品质比不上中秋前后，但也不全是品种不好的。但是相对好的梭子蟹还是很难买到。因为渔民们捕捞好梭子蟹后，往往都是按照品质层层筛选，把一些膏黄肥美的梭子蟹会全部筛选出来。
这些梭子蟹往往都会被一些大饭店，大酒店预定，而我们普通人去购买的时候，几乎都看不到品质好的。就好比大家去猪肉店里，似乎都看不到那种特别好的精排，因为都被饭店预定了。
3、价格居高不下梭子蟹虽然好吃，但是价格也不便宜，这几年梭子蟹的产量明显都有减少，所以价格自然就涨了。在水产市场，每筐统货梭子蟹（约 50 斤）的一手拿货价格，从往年的 800 元飙升到 1200 元，甚至 1700 元、2000 元。合肥一家生鲜超市里，鲜活梭子蟹平均每只约 150 到 200 克，每斤价格高达 75.8 元。
上海的摊位上，品质好的梭子蟹零售价每斤 80 元，而往年同期只有 50 元左右。如此高昂的价格，让不少消费者望而却步。对于普通家庭来说，想要尽情享受一顿梭子蟹大餐，成本实在太高了，与其花这么多钱吃梭子蟹，还不如买上几斤牛肉，大口吃肉不更过瘾吗？
4、长途运输让梭子蟹品质更差有些梭子蟹个头小，肉少，蟹黄或蟹膏也不饱满。而且，在运输和销售过程中，为了延长梭子蟹的存活时间，一些商家可能会采取不太恰当的保鲜措施，这也在一定程度上影响了梭子蟹的口感和品质。比如，用冰水冷藏的梭子蟹，肌肉中的谷氨酸、精氨酸等物质含量会降低，乳酸、肌苷等含量上升，导致蟹肉口味变差，甚至容易死亡变质。
如今梭子蟹大量上市了，不知道大家有没有品尝呢？如果梭子蟹和牛肉比较，你会更倾向品尝哪一种呢？
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